شیشے کی بوتل میں دودھ اور کارٹن میں دودھ میں فرق

شیشے کی بوتل والا دودھ: یہ عام طور پر پاسچرائزیشن (جسے پاسچرائزیشن بھی کہا جاتا ہے) کے ذریعے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔یہ طریقہ کم درجہ حرارت (عام طور پر 60-82 ° C) استعمال کرتا ہے، اور کھانے کو ایک مخصوص وقت کے اندر گرم کرتا ہے، جس سے نہ صرف جراثیم کشی کا مقصد حاصل ہوتا ہے بلکہ کھانے کے معیار کو بھی نقصان نہیں پہنچتا ہے۔اس کا نام فرانسیسی مائکرو بایولوجسٹ پاسچر کی ایجاد کے نام پر رکھا گیا تھا۔

کارٹن کا دودھ: مارکیٹ میں زیادہ تر کارٹن دودھ کو الٹرا ہائی ٹمپریچر شارٹ ٹائم سٹرلائزیشن (الٹرا ہائی ٹمپریچر شارٹ ٹائم سٹرلائزیشن، جسے UHT سٹرلائزیشن بھی کہا جاتا ہے) کے ذریعے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔یہ نس بندی کا ایک طریقہ ہے جو مائع خوراک میں نقصان دہ مائکروجنزموں کو مارنے کے لیے اعلی درجہ حرارت اور کم وقت کا استعمال کرتا ہے۔یہ طریقہ نہ صرف کھانے کے ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے، بلکہ نقصان دہ مائکروجنزموں کو بھی مار دیتا ہے جیسے پیتھوجینک بیکٹیریا اور گرمی سے بچنے والے بیضہ بنانے والے بیکٹیریا۔نس بندی کا درجہ حرارت عام طور پر 130-150 ℃ ہے۔نس بندی کا وقت عام طور پر چند سیکنڈ ہوتا ہے۔

دوسرا، غذائیت میں اختلافات ہیں، لیکن اختلافات اہم نہیں ہیں.

شیشے کی بوتل کا دودھ: تازہ دودھ کو پیسٹورائز کرنے کے بعد، وٹامن بی 1 اور وٹامن سی کے معمولی نقصان کے علاوہ، باقی اجزاء تازہ نچوڑے ہوئے دودھ کی طرح ہوتے ہیں۔

کارٹن دودھ: اس دودھ کا نسبندی درجہ حرارت پاسچرائزڈ دودھ سے زیادہ ہے، اور غذائیت کا نقصان نسبتاً زیادہ ہے۔مثال کے طور پر، کچھ گرمی سے حساس وٹامنز (جیسے B وٹامنز) 10% سے 20% تک ضائع ہو جائیں گے۔غذائی اجزاء کو کھونا جاری رکھیں گے۔

لہذا، غذائیت کی قیمت کے لحاظ سے، کارٹن کا دودھ شیشے کی بوتل کے دودھ سے قدرے کمتر ہے۔تاہم، یہ غذائیت کا فرق زیادہ واضح نہیں ہوگا۔اس غذائی فرق کے ساتھ جدوجہد کرنے کے بجائے، عام اوقات میں کافی دودھ پینا بہتر ہے۔

اس کے علاوہ، پاسچرائزڈ شیشے کی بوتل والے دودھ کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے، اس میں کارٹن دودھ کی طرح لمبی شیلف لائف نہیں ہوتی ہے، اور کارٹن دودھ سے زیادہ مہنگا ہوتا ہے۔

مختصر یہ کہ ان دونوں قسم کے دودھ میں غذائیت میں ایک خاص فرق ہے، لیکن یہ بہت بڑا نہیں ہے۔کون سا انتخاب کرنا ہے انفرادی صورتحال پر منحصر ہے۔مثال کے طور پر، اگر آپ کے پاس ایک فریج ہے جو ذخیرہ کرنے کے لیے آسان ہے، تو آپ تقریباً ہر روز دودھ پی سکتے ہیں، اور اگر معاشی حالات اجازت دیں تو شیشے کی بوتلوں میں دودھ پینا کافی اچھا ہے۔اگر کھانا فریج میں رکھنا آسان نہیں ہے اور وقتاً فوقتاً دودھ پینا چاہتے ہیں تو بہتر ہو گا کہ دودھ کو ڈبے میں رکھا جائے۔