ဖန်ပုလင်းနို့ရည်- ၎င်းကို များသောအားဖြင့် pasteurization ( pasteurization ဟုခေါ်သည်) ဖြင့် ပိုးသတ်သည်။ဤနည်းလမ်းသည် အပူချိန်နိမ့်သော (များသောအားဖြင့် 60-82 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ကိုအသုံးပြုကာ သတ်မှတ်ထားသောအချိန်အတွင်း အစားအစာကို အပူပေးကာ ပိုးသတ်ခြင်း၏ရည်ရွယ်ချက်ကို ရရှိရုံသာမက အစားအစာ၏ အရည်အသွေးကိုလည်း မထိခိုက်စေပါ။ပြင်သစ် အဏုဇီဝဗေဒပညာရှင် Pasteur ၏ တီထွင်မှုကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးခဲ့ခြင်း ဖြစ်သည်။
ကာတွန်နို့- စျေးကွက်ရှိ ပုံးနို့အများစုကို အလွန်မြင့်မားသောအပူချိန် အချိန်တိုအတွင်း ပိုးသတ်ခြင်း (UHT ပိုးသတ်ခြင်းဟုလည်း ခေါ်သည်) ဖြင့် ပိုးသတ်ထားပါသည်။ဤသည်မှာ အရည်အစားအစာများတွင် အန္တရာယ်ရှိသော သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများကိုသတ်ရန် အပူချိန်မြင့်မားပြီး အချိန်တိုတိုကိုအသုံးပြု၍ ပိုးသတ်သည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ဤနည်းလမ်းသည် အစားအစာ၏ အရသာကို ထိန်းသိမ်းရုံသာမက ရောဂါပိုးဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများနှင့် အပူဒဏ်ခံနိုင်သော စပရက်စပီးယားဖြစ်စေသည့် ဘက်တီးရီးယားများကဲ့သို့ အန္တရာယ်ရှိသော ရောဂါပိုးများကိုပါ သေစေပါသည်။Sterilization temperature သည် ယေဘူယျအားဖြင့် 130-150 ℃ ဖြစ်သည်။Sterilization အချိန်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် စက္ကန့်အနည်းငယ်ဖြစ်သည်။
ဒုတိယအချက်မှာ အာဟာရကွဲပြားမှုများရှိသော်လည်း ကွာခြားချက်များမှာ သိသာထင်ရှားခြင်းမရှိပေ။
ဖန်ပုလင်းနို့ရည်- နို့ချိုကို ပါစတာဖျော်ပြီးသောအခါတွင် ဗီတာမင် B1 နှင့် ဗီတာမင် C အနည်းငယ် ဆုံးရှုံးမှုမှလွဲ၍ ကျန်အစိတ်အပိုင်းများသည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ညှစ်ထားသောနို့နှင့် ဆင်တူသည်။
ပုံးနို့- ဤနို့၏ ပိုးသတ်သည့် အပူချိန်သည် ပါစတာထုတ်ထားသော နို့ထက် မြင့်မားပြီး အာဟာရ ဆုံးရှုံးမှုမှာ အတော်လေး မြင့်မားသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ဗီတာမင်အချို့ (ဗီတာမင်ဘီ ကဲ့သို့သော) သည် 10% မှ 20% အထိ ဆုံးရှုံးသွားမည်ဖြစ်သည်။အာဟာရဓာတ်တွေ ဆုံးရှုံးသွားမယ်။
ထို့ကြောင့် အာဟာရတန်ဖိုးအရ ပုံးနို့သည် ဖန်ပုလင်းနို့ထက် အနည်းငယ် ညံ့ပါသည်။သို့သော် ဤအာဟာရ ကွာခြားချက်သည် အလွန်ထင်ရှားလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ဒီအာဟာရကွာခြားမှုကို ရုန်းကန်နေမယ့်အစား သာမာန်အချိန်တွေမှာ နွားနို့လုံလောက်အောင်သောက်တာက ပိုကောင်းပါတယ်။
ထို့အပြင်၊ နို့ရည်ဗူးများကို အအေးခန်းထဲတွင်ထားရန် လိုအပ်ပြီး ပုံးနို့ကဲ့သို့ တာရှည်ခံသည့် သက်တမ်းမရှိသည့်အပြင် ပုံးနို့ထက် ပိုစျေးကြီးပါသည်။
အတိုချုပ်ပြောရလျှင်၊ ဤနို့နှစ်မျိုးကြားတွင် အာဟာရဆိုင်ရာ ကွာခြားချက်အချို့ရှိသော်လည်း ၎င်းသည် အလွန်ကြီးမားသည်မဟုတ်။ဘယ်ဟာကို ရွေးချယ်မလဲ ဆိုတာ လူတစ်ဦးချင်းစီရဲ့ အခြေအနေပေါ်မှာ မူတည်ပါတယ်။ဥပမာအားဖြင့် သင့်တွင် သိမ်းဆည်းရန် အဆင်ပြေသော ရေခဲသေတ္တာတစ်လုံးရှိလျှင် နွားနို့ကို နေ့တိုင်းနီးပါး သောက်နိုင်ပြီး စီးပွားရေးအခြေအနေအရ ဖန်ပုလင်းများတွင် နွားနို့သောက်ခြင်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။အစားအသောက်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပြီး ခဏခဏ နွားနို့သောက်ဖို့ အဆင်မပြေဘူးဆိုရင် ပုံးထဲမှာ နွားနို့ကို ရွေးချယ်တာက ပိုကောင်းပါတယ်။
စာတိုက်အချိန်- ဇူလိုင်-၀၄-၂၀၂၂