Шилэн савласан сүү: Энэ нь ихэвчлэн пастеризацийн аргаар ариутгагддаг (пастеризаци гэж нэрлэдэг).Энэ арга нь бага температур (ихэвчлэн 60-82 ° C) хэрэглэдэг бөгөөд хоолыг тогтоосон хугацаанд халаадаг бөгөөд энэ нь зөвхөн халдваргүйжүүлэх зорилгод хүрэх төдийгүй хүнсний чанарыг гэмтээхгүй.Энэ нь Францын микробиологич Пастерийн шинэ бүтээлийн нэрээр нэрлэгдсэн.
Хайрцагтай сүү: Зах зээл дээр байгаа ихэнх хайрцагласан сүүг хэт өндөр температурт богино хугацаанд ариутгах аргаар ариутгадаг (хэт өндөр температурт богино хугацааны ариутгал, мөн UHT ариутгал гэж нэрлэдэг).Энэ нь шингэн хоолонд агуулагдах хортой бичил биетнийг өндөр температур, богино хугацаанд устгадаг ариутгалын арга юм.Энэ арга нь хоолны амтыг хадгалахаас гадна эмгэг төрүүлэгч бактери, халуунд тэсвэртэй спор үүсгэгч нян зэрэг хортой бичил биетүүдийг устгадаг.Ариутгалын температур ерөнхийдөө 130-150 ℃ байна.Ариутгах хугацаа нь ихэвчлэн хэдхэн секунд байдаг.
Хоёрдугаарт, хоол тэжээлийн ялгаа байдаг ч ялгаа нь тийм ч чухал биш юм.
Шилэн савласан сүү: Шинэхэн сүүг пастержуулсаны дараа витамин В1, С витамин бага зэрэг алдагдахыг эс тооцвол бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шинэхэн шахсан сүүтэй төстэй байдаг.
Хайрцагтай сүү: Энэхүү сүүний ариутгалын температур пастержуулсан сүүтэй харьцуулахад өндөр, шим тэжээлийн алдагдал харьцангуй өндөр байдаг.Жишээлбэл, халуунд мэдрэмтгий зарим витамин (В витамин гэх мэт) 10% -иас 20% -иар алга болно.шим тэжээлээ алдсаар байх болно.
Тиймээс тэжээллэг чанарын хувьд хайрцагтай сүү нь шилэн савтай сүүнээс арай доогуур байдаг.Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн энэ ялгаа нь тийм ч тод биш байх болно.Хоол тэжээлийн энэхүү зөрүүтэй тэмцэхийн оронд энгийн цагт хангалттай хэмжээний сүү уух нь дээр.
Түүнчлэн пастержуулсан шилэн савласан сүүг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай, савласан сүү шиг удаан хадгалдаггүй, савласан сүүнээс илүү үнэтэй байдаг.
Товчхондоо, энэ хоёр төрлийн сүүний хооронд шим тэжээлийн хувьд тодорхой ялгаа байдаг ч тийм ч том биш юм.Аль нь сонгох нь тухайн хүний нөхцөл байдлаас хамаарна.Жишээлбэл, хэрэв та хадгалахад тохиромжтой хөргөгчтэй бол бараг өдөр бүр сүү ууж болно, хэрэв эдийн засгийн нөхцөл байдал зөвшөөрвөл шилэн саванд сүү уух нь нэлээд сайн байдаг.Хэрвээ хоол хүнсээ хөргөгчинд хадгалах нь тохиромжгүй бөгөөд үе үе сүү уухыг хүсч байвал хайрцагт хийсэн сүүг сонгох нь дээр.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 7-р сарын 04-ний өдөр