ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലിലെ പാലും ഒരു പെട്ടിയിലെ പാലും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

ഗ്ലാസ് കുപ്പിപ്പാൽ: ഇത് സാധാരണയായി പാസ്ചറൈസേഷൻ വഴി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് (പാസ്റ്ററൈസേഷൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു).ഈ രീതി താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവ് (സാധാരണയായി 60-82 ° C) ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തിനുള്ളിൽ ഭക്ഷണം ചൂടാക്കുന്നു, ഇത് അണുനശീകരണത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കുക മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നശിപ്പിക്കില്ല.ഫ്രഞ്ച് മൈക്രോബയോളജിസ്റ്റ് പാസ്ചറിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിന്റെ പേരിലാണ് ഇതിന് പേര് ലഭിച്ചത്.

കാർട്ടൺ മിൽക്ക്: അൾട്രാ ഹൈ ടെമ്പറേച്ചർ ഷോർട്ട് ടൈം സ്റ്റെറിലൈസേഷൻ (അൾട്രാ ഹൈ ടെമ്പറേച്ചർ ഷോർട്ട് ടൈം സ്റ്റെറിലൈസേഷൻ, യുഎച്ച്ടി സ്റ്റെറിലൈസേഷൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) വഴിയാണ് വിപണിയിലുള്ള കാർട്ടൺ പാലിൽ ഭൂരിഭാഗവും വന്ധ്യംകരിക്കപ്പെടുന്നത്.ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിലെ ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലാൻ ഉയർന്ന താപനിലയും കുറഞ്ഞ സമയവും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വന്ധ്യംകരണ രീതിയാണിത്.ഈ രീതി ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി നിലനിർത്തുക മാത്രമല്ല, രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകൾ, ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ബീജ രൂപീകരണ ബാക്ടീരിയകൾ തുടങ്ങിയ ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലുകയും ചെയ്യുന്നു.വന്ധ്യംകരണ താപനില സാധാരണയായി 130-150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്.വന്ധ്യംകരണ സമയം സാധാരണയായി കുറച്ച് സെക്കന്റുകൾ ആണ്.

രണ്ടാമതായി, പോഷകാഹാരത്തിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ വ്യത്യാസങ്ങൾ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നില്ല.

ഗ്ലാസ് കുപ്പിപ്പാൽ: പുതിയ പാൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ശേഷം, വിറ്റാമിൻ ബി 1, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയുടെ ചെറിയ നഷ്ടം ഒഴികെ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ പുതുതായി ഞെക്കിയ പാലിന് സമാനമാണ്.

കാർട്ടൺ പാൽ: ഈ പാലിന്റെ വന്ധ്യംകരണ താപനില പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, പോഷകനഷ്ടം താരതമ്യേന കൂടുതലാണ്.ഉദാഹരണത്തിന്, ചില ചൂട് സെൻസിറ്റീവ് വിറ്റാമിനുകൾ (ബി വിറ്റാമിനുകൾ പോലുള്ളവ) 10% മുതൽ 20% വരെ നഷ്ടപ്പെടും.പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തുടരും.

അതിനാൽ, പോഷക മൂല്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, കാർട്ടൺ പാൽ ഗ്ലാസ് കുപ്പിപ്പാലിനേക്കാൾ അല്പം താഴ്ന്നതാണ്.എന്നിരുന്നാലും, ഈ പോഷകാഹാര വ്യത്യാസം വളരെ പ്രകടമാകില്ല.ഈ പോഷകാഹാര വ്യത്യാസവുമായി മല്ലിടുന്നതിനു പകരം സാധാരണ സമയങ്ങളിൽ ആവശ്യത്തിന് പാൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൂടാതെ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ഗ്ലാസ് കുപ്പിപ്പാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാർട്ടൺ മിൽക്ക് പോലെ ദീർഘായുസ്സില്ല, കാർട്ടൺ പാലിനേക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ, ഈ രണ്ട് തരം പാലുകൾക്കിടയിൽ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഒരു നിശ്ചിത വ്യത്യാസമുണ്ട്, പക്ഷേ അത് വളരെ വലുതല്ല.ഏത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം എന്നത് വ്യക്തിഗത സാഹചര്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് സംഭരണത്തിന് സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും പാൽ കുടിക്കാം, സാമ്പത്തിക സാഹചര്യങ്ങൾ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിൽ പാൽ കുടിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്.ഭക്ഷണം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമല്ലെങ്കിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ പാൽ കുടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു കാർട്ടൂണിൽ പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.