ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಹಾಲು: ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 60-82 ° C), ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದೊಳಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು.

ರಟ್ಟಿನ ಹಾಲು: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಟ್ಟಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಹೈ ಟೆಂಪರೇಚರ್ ಶಾರ್ಟ್ ಟೈಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಲ್ಟ್ರಾ ಹೈ ಟೆಂಪರೇಚರ್ ಶಾರ್ಟ್ ಟೈಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಇದನ್ನು UHT ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ದ್ರವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.ಈ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೀಜಕ-ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 130-150 ℃.ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲ.

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಹಾಲು: ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಸ್ವಲ್ಪ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ರಟ್ಟಿನ ಹಾಲು: ಈ ಹಾಲಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶದ ನಷ್ಟವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು) 10% ರಿಂದ 20% ನಷ್ಟು ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಹಾಲು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುವ ಬದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ರಟ್ಟಿನ ಹಾಲಿನಂತೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಟ್ಟಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ನಡುವೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ.ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿದಿನ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.ಆಹಾರವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.