ចំណាត់ថ្នាក់នៃកែវស្រា

កែវស្រាសាំប៉ាញដែលមានរូបរាងបែបប្រពៃណី សមាមាត្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ស័ក្តិសមសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញគ្រប់ប្រភេទ និងស្រាសំប៉ាញផ្លែឈើ។ក្នុងចំណោមវ៉ែនតាទាំងអស់ មានតែកែវស្រាសំប៉ាញប៉ុណ្ណោះដែលអាចបំពេញបានកន្លះកែវ ឬច្រើនជាងនេះ។

　　កែវម៉ាទីនីបុរាណដែលមានរាងកាយឆេះផ្តល់កន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដុំទឹកកក និងគ្រឿងផ្សំស្រាក្រឡុកផ្សេងទៀត។

កែវវែងជាមួយនឹងស្រា sparkling លំដាប់ខ្ពស់ ភាពវៃឆ្លាតរបស់វាកើតចេញពីធម្មជាតិច្រើនស្រទាប់ និងភាពចាស់ទុំរបស់វា រាងកាយរាងក្បាលពោះបន្តិចអាចបញ្ចេញ និងប្រមូលក្លិនស្រាបាន ហើយជាមួយនឹងរូបរាងស្តើងឡើងលើរបស់វា ធ្វើឱ្យក្លិនស្រាមានការប្រមូលផ្តុំ។ ចូលទៅក្នុងប្រហោងច្រមុះរបស់អ្នកផឹក ហើយសម្រាប់ពពុះនៅក្នុងស្រា កែវស្រានេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវកន្លែងគ្រប់គ្រាន់។កែវស្រានេះមានឈ្មោះពិសេសនៅប្រទេសបារាំងហៅថា Perlage។វាស័ក្តិសមសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញ និង Prestige Cuvees លំដាប់ខ្ពស់ ក៏ដូចជាស្រា sparkling ផលិតនៅប្រទេសអ៊ីតាលី (T.alento, Spumante), អេស្ប៉ាញ (Cava), អាល្លឺម៉ង់, អូទ្រីស (Sekt) និងសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងវ័យពិសេស។

　　រូបរាងបែបប្រពៃណីនៃកែវស្រាត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយនឹងស្រាពណ៌សដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច។ដោយសារតែក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេជាធម្មតាត្រូវបានបញ្ចេញតាំងពីដំបូង នោះមិនចាំបាច់មាន "ងាយនឹងបង្កជាហេតុ" ពិសេសនៅក្នុងកែវស្រានោះទេ។កញ្ចក់ស្រាដែលត្រូវគ្នាគឺស្តើង។នៅតាមបណ្តោយគែមកញ្ចក់ដែលពង្រីកបន្តិច អណ្តាតអាចមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងពិសេសរបស់ស្រាភ្លាមៗ។វាសមស្របសម្រាប់ Riesling Spatlesen ពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ និងអូទ្រីស Grand Cru-Rieslinge មកពីតំបន់ Elsaesser ឬ Sauvignon Blanc ដែលមានក្លិនខ្លាំង ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ Crau-burgunder និង Gewurztraminer ជាមួយនឹងក្លិនផ្កា។

　　កែវទឹកចម្រោះដែលមានរាងស្អាត មានតួរាងស្វ៊ែរ និងកដ៏ស្តើង ដែលអាចធានាថាក្លិនស្រាអាចសាយភាយចូលច្រមុះបាន។ស័ក្តិសមសម្រាប់ស្រាផ្លែឈើលំដាប់ខ្ពស់ដូចជា៖ ម៉ាកយីហោផ្លែឈើ (Williams, Marille, Pflaumen) និង berry shochu កម្រិតខ្ពស់ដូចជា៖ Framboise, Wacholder,

　　កែវស្រាដែលមានមាត់តូចអាចប្រើសម្រាប់ស្រាដែលមានរសជាតិផ្អែម និងប្រេនឌីផ្លែឈើ។រូបរាងរបស់ស្រាមានភាពទាក់ទាញ ហើយវាមានភាពថ្លៃថ្នូរនៅក្នុងភេសជ្ជះបារ។វាស័ក្តិសមសម្រាប់ស្រាវ៉ានីឡាផ្អែម និងក្រអូប វិញ្ញាណជូរចត់ និងស្រាក្រឡុកដូចជា Cherny Heeinng, Adrocaat, Sanbuca, Contresu ជាដើម។