ガラス瓶入りの牛乳: 通常、低温殺菌 (低温殺菌とも呼ばれます) によって滅菌されます。この方法は、より低い温度（通常60〜82℃）を使用し、指定された時間内で食品を加熱するため、消毒の目的を達成するだけでなく、食品の品質を損なうことがありません。フランスの微生物学者パスツールの発明にちなんで名付けられました。
カートン牛乳: 市販されているカートン牛乳のほとんどは、超高温短時間滅菌 (超高温短時間滅菌、UHT 滅菌とも呼ばれます) によって滅菌されています。高温・短時間で液体食品中の有害な微生物を死滅させる殺菌方法です。この方法は食品の風味を保つだけでなく、病原菌や耐熱性芽胞形成菌などの有害な微生物も死滅させます。滅菌温度は通常130〜150℃です。滅菌時間は通常数秒です。
第二に、栄養の違いがありますが、その違いは重大ではありません。
ガラス瓶入り牛乳: 新鮮な牛乳を低温殺菌した後、ビタミン B1 とビタミン C がわずかに失われることを除いて、他の成分は絞りたての牛乳と同様です。
カートン牛乳: この牛乳の殺菌温度は低温殺菌牛乳よりも高く、栄養素の損失は比較的高くなります。たとえば、一部の熱に弱いビタミン (ビタミン B など) は 10% ～ 20% 失われます。栄養素は失われ続けます。
したがって、栄養価の点では、紙パック牛乳はガラス瓶牛乳に比べて若干劣ります。ただし、この栄養上の違いはそれほど顕著ではありません。栄養の違いに悩むより、普段から牛乳を十分に飲んだ方が良いでしょう。
さらに、低温殺菌ガラス瓶入り牛乳は冷蔵する必要があり、紙パック牛乳のように保存期間が長くなく、紙パック牛乳よりも高価です。
つまり、これら 2 種類の牛乳の間には栄養面で一定の違いがありますが、それほど大きな違いはありません。どちらを選択するかは、個々の状況によって異なります。たとえば、保存に便利な冷蔵庫があれば、ほぼ毎日牛乳を飲むことができますし、経済状況が許せばガラス瓶で牛乳を飲むのもなかなか良いでしょう。食品を冷蔵するのが不便で、時々牛乳を飲みたい場合は、紙パックの牛乳を選択するのが良いかもしれません。
投稿時間: 2022 年 7 月 4 日