Beirazko botilako esnea: normalean pasteurizazioaren bidez esterilizatzen da (pasteurizazioa izenez ere ezaguna).Metodo honek tenperatura baxuagoa erabiltzen du (normalean 60-82 º C) eta janaria denbora zehatz batean berotzen du, eta horrek desinfekzio helburua lortzen ez ezik, elikagaien kalitatea kaltetzen ez du.Pasteur mikrobiologo frantziarraren asmakizunaren harira jarri zioten izena.
Kartoizko esnea: merkatuan dagoen kartoizko esne gehiena tenperatura ultra altuko denbora laburreko esterilizazioaren bidez esterilizatzen da (ultra altuko tenperatura epe laburrean esterilizazioa, UHT esterilizazioa ere deitzen zaio).Elikagai likidoetan mikroorganismo kaltegarriak hiltzeko tenperatura altua eta denbora laburra erabiltzen dituen esterilizazio metodo bat da.Metodo honek janariaren zaporea gordetzeaz gain, mikroorganismo kaltegarriak hiltzen ditu, hala nola bakterio patogenoak eta beroarekiko erresistenteak diren esporak sortzen dituzten bakterioak.Esterilizazio tenperatura 130-150 ℃ izaten da.Esterilizazio denbora, oro har, segundo batzuk izaten da.
Bigarrenik, elikaduran aldeak daude, baina aldeak ez dira nabarmenak.
Beirazko botilako esnea: esne freskoa pasteurizatu ondoren, B1 bitamina eta C bitaminaren galera txikia izan ezik, gainerako osagaiak estutu berriaren esnearen antzekoak dira.
Kartoizko esnea: esne honen esterilizazio-tenperatura esne pasteurizatuarena baino handiagoa da, eta nutriente-galera nahiko handia da.Adibidez, beroarekiko sentikorrak diren bitamina batzuk (adibidez, B bitaminak) % 10 eta % 20 artean galduko dira.mantenugaiak galtzen jarraituko du.
Hori dela eta, nutrizio-balioari dagokionez, kartoizko esnea beira botilako esnearen apur bat txikiagoa da.Hala ere, nutrizio-desberdintasun hori ez da oso nabarmena izango.Nutrizio-desberdintasun honekin borrokatu beharrean, hobe da ohiko denboran nahikoa esne edatea.
Horrez gain, pasteurizatutako beira botilako esnea hoztu egin behar da, ez du kartoizko esneak bezalako iraupen luzerik eta kartoizko esnea baino garestiagoa da.
Laburbilduz, bi esne mota horien artean elikaduran nolabaiteko aldea dago, baina ez da oso handia.Zein aukeratu norbanakoaren egoeraren araberakoa da.Esaterako, gordetzeko egokia den hozkailu bat baduzu, ia egunero edan dezakezu esnea, eta baldintza ekonomikoak ahalbidetzen badu, esnea kristalezko botiletan edatea nahiko ona da.Elikagaiak hoztea komeni ez bada eta noizean behin esnea edan nahi baduzu, hobe izan daiteke esnea kartoi batean aukeratzea.
Argitalpenaren ordua: 2022-04-07