একটি কাচের বোতলের দুধ এবং একটি শক্ত কাগজের দুধের মধ্যে পার্থক্য

কাচের বোতলজাত দুধ: এটি সাধারণত পাস্তুরাইজেশন (পাস্তুরাইজেশন নামেও পরিচিত) দ্বারা জীবাণুমুক্ত করা হয়।এই পদ্ধতিতে নিম্ন তাপমাত্রা (সাধারণত 60-82 ° C) ব্যবহার করা হয় এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে খাবার গরম করে, যা শুধুমাত্র জীবাণুমুক্ত করার উদ্দেশ্যই অর্জন করে না কিন্তু খাবারের গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে না।ফরাসি মাইক্রোবায়োলজিস্ট পাস্তুরের উদ্ভাবনের নামে এটির নামকরণ করা হয়েছিল।

শক্ত কাগজের দুধ: বাজারে পাওয়া শক্ত কাগজের দুধের বেশিরভাগই অতি উচ্চ তাপমাত্রার স্বল্প সময়ের জীবাণুমুক্তকরণ (অতি উচ্চ তাপমাত্রার স্বল্প সময়ের জীবাণুমুক্তকরণ, যা UHT নির্বীজন নামেও পরিচিত) দ্বারা জীবাণুমুক্ত করা হয়।এটি একটি নির্বীজন পদ্ধতি যা তরল খাবারে ক্ষতিকারক অণুজীবকে মেরে ফেলার জন্য উচ্চ তাপমাত্রা এবং স্বল্প সময় ব্যবহার করে।এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র খাবারের স্বাদই রক্ষা করে না, বরং ক্ষতিকারক অণুজীব যেমন প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং তাপ-প্রতিরোধী স্পোর-গঠনকারী ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে।নির্বীজন তাপমাত্রা সাধারণত 130-150 ℃ হয়।নির্বীজন সময় সাধারণত কয়েক সেকেন্ড হয়।

দ্বিতীয়ত, পুষ্টিতে পার্থক্য আছে, কিন্তু পার্থক্য উল্লেখযোগ্য নয়।

কাচের বোতলজাত দুধ: তাজা দুধ পাস্তুরিত হওয়ার পরে, ভিটামিন বি 1 এবং ভিটামিন সি-এর সামান্য ক্ষতি ছাড়া, অন্যান্য উপাদানগুলি তাজা দুধের মতোই থাকে।

কার্টন দুধ: এই দুধের জীবাণুমুক্ত তাপমাত্রা পাস্তুরিত দুধের চেয়ে বেশি এবং পুষ্টির ক্ষতি তুলনামূলকভাবে বেশি।উদাহরণস্বরূপ, কিছু তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন (যেমন বি ভিটামিন) 10% থেকে 20% হারায়।পুষ্টি হারাতে থাকবে।

অতএব, পুষ্টির মানের দিক থেকে, শক্ত কাগজের দুধ কাচের বোতলজাত দুধের থেকে সামান্য নিকৃষ্ট।যাইহোক, এই পুষ্টির পার্থক্য খুব উচ্চারিত হবে না।এই পুষ্টির পার্থক্যের সাথে লড়াই করার পরিবর্তে, সাধারণ সময়ে পর্যাপ্ত দুধ পান করা ভাল।

এছাড়াও, পাস্তুরিত কাচের বোতলজাত দুধকে ফ্রিজে রাখতে হবে, শক্ত কাগজের দুধের মতো দীর্ঘ বালুচর থাকে না এবং শক্ত কাগজের দুধের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।

সংক্ষেপে, এই দুই ধরণের দুধের মধ্যে পুষ্টির একটি নির্দিষ্ট পার্থক্য রয়েছে, তবে এটি খুব বড় নয়।কোনটি বেছে নেবেন তা ব্যক্তিগত পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে।উদাহরণস্বরূপ, আপনার যদি স্টোরেজের জন্য সুবিধাজনক একটি রেফ্রিজারেটর থাকে তবে আপনি প্রায় প্রতিদিনই দুধ পান করতে পারেন এবং যদি অর্থনৈতিক অবস্থা অনুমতি দেয় তবে কাচের বোতলে দুধ পান করা বেশ ভাল।যদি খাবার ফ্রিজে রাখা সুবিধাজনক না হয় এবং সময়ে সময়ে দুধ পান করতে চান, তবে একটি কার্টনে দুধ বেছে নেওয়া ভাল হতে পারে।